Probierz to zawód, który od wieków istnieje, a jego głównym celem jest ocena jakości alkoholi. Probierz musi posiadać odpowiednią wiedzę i umiejętności, aby móc ocenić smak i aromat trunku oraz określić jego skład chemiczny. Praca probierza polega na degustacji różnych rodzajów alkoholi, takich jak wina, whisky czy piwo, a następnie na określeniu ich jakości. Probierz musi także uważnie obserwować stan produktu podczas przechowywania i transportu.
Aby zostać probierzem, należy ukończyć szereg specjalistycznych kursów i szkoleń dotyczących technik degustacji alkoholu oraz znajomości składników chemicznych. Uzupełniające kwalifikacje obejmują również wiedzę na temat produkcji różnych rodzajów alkoholi oraz regulacji prawnych dotyczących tego sektora. Po ukończeniu tych kursów i sesji treningowej można rozpocząć pracę probierza.
Probierze mogą z powodzeniem wykonywać swoje obowiązki w restauracjach, winnicach lub browarach. Mogą oni także doradzać innym firmom produkującym napoje alkoholowe lub prowadzić warsztaty dla amatorów piwa lub wina. Wielu probierzy może również pracować online oferując swoje usługi poprzez stron internetowych lub blogi.